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白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆；一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。