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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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花青素與原花青素在化學結(jié)構(gòu)、顏色表現(xiàn)等方面存在區(qū)別，包括物質(zhì)類別、顏色變化、成分構(gòu)成等。身體不適時，應盡快尋求專業(yè)醫(yī)療意見，遵循醫(yī)生的建議進行治療，切莫自行開處方。
2016-03-07 19:53
1.化學結(jié)構(gòu)：原花青素屬多酚類，花青素屬類黃酮類。
2.顏色變化：花青素隨細胞液酸堿改變顏色，原花青素無色。
3.成分構(gòu)成：原花青素由兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。
4.產(chǎn)生方式：酸性介質(zhì)加熱原花青素可產(chǎn)生花青素。
5.功能作用：二者在抗氧化等功能上也有不同。
總之，花青素與原花青素雖相似但有諸多區(qū)別。
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