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滾湯只是把食材放入沸水中，煮熟調(diào)味即成，常用的是一些蔬菜、肉、蛋等材料，像西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯等，很少加入藥材。顯然，滾湯只能起到補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，較宜在夏天飲用，但缺少藥膳湯的保健作用。由于滾燙多是清滾菜湯、瓜湯等，偏寒涼，除夏天外，不宜常飲。除了滾湯，還有一種方便的做法，高壓鍋湯，使用高壓鍋煲湯，加壓的時(shí)間一般在10~20分鐘，然后再打開(kāi)鍋蓋，用中火煲30分鐘即可。其烹制的總體時(shí)間比煲老火湯短得多，可減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。適合沒(méi)時(shí)間燉湯的上班族。

你好：滾湯，是人們所吃的各種食物中最富營(yíng)養(yǎng)、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過(guò)煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。祝你健康！