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野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱。野菜不僅風味獨特，還具有多種功效與作用。 首先，野菜富含維生素。像薺菜含有豐富的維生素C、維生素E等，維生素C具有抗氧化作用，能增強人體免疫力，促進膠原蛋白的合成；維生素E則有助于保護細胞免受自由基的損傷，延緩衰老。 其次，野菜含有大量膳食纖維。例如馬齒莧，它的膳食纖維含量較高，可促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘，減少腸道疾病的發(fā)生風險。同時，膳食纖維還能在腸道內(nèi)吸收水分，增加飽腹感，對于控制體重有一定幫助。 再者，部分野菜有藥用價值。蒲公英具有清熱解毒、消腫散結的功效，對于咽喉腫痛、目赤腫痛等有一定的緩解作用；苦菜有抗菌消炎的作用，能輔助治療一些炎癥性疾病。 另外，野菜大多生長在自然環(huán)境中，受污染較少，是比較天然的綠色食品。食用野菜可以讓人體攝入更豐富的營養(yǎng)成分，維持身體營養(yǎng)均衡。 不過，在食用野菜時也要注意，要確保野菜的來源安全，避免食用受到污染或有毒的野菜。