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豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。 蛋白質(zhì)是豆?jié){的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一。豆?jié){富含植物蛋白，其含有的必需氨基酸組成與牛奶、雞蛋相似，易于被人體吸收利用，能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，維持身體正常的生理功能和新陳代謝。 豆?jié){中含有多種維生素，如維生素A、維生素B族（包括維生素B1、B2、B6等）和維生素E。維生素A對(duì)眼睛健康有益，有助于維持正常的視覺(jué)功能；B族維生素參與人體的能量代謝過(guò)程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常運(yùn)作起著重要作用；維生素E則是一種抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老。 礦物質(zhì)也是豆?jié){的重要營(yíng)養(yǎng)組成部分。豆?jié){含有鈣、鐵、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)。鈣是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵元素，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有重要意義；鐵是合成血紅蛋白的必需原料，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；鎂參與人體多種酶的活性調(diào)節(jié)，對(duì)心臟、神經(jīng)和肌肉功能的正常維持至關(guān)重要；鉀對(duì)維持人體的酸堿平衡和正常的滲透壓起著重要作用。 此外，豆?jié){中還含有大豆異黃酮等生物活性成分。大豆異黃酮具有類(lèi)似雌激素的作用，能夠調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌系統(tǒng)，緩解更年期癥狀，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。