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生核桃和熟核桃在營養(yǎng)成分、消化吸收、口感風(fēng)味、保存期限、適用人群等方面存在一定差異。 1.營養(yǎng)成分：生核桃保留了更多的維生素和抗氧化物質(zhì)，如維生素 E 等。熟核桃在加工過程中部分營養(yǎng)可能會(huì)有一定損失。 2.消化吸收：生核桃相對(duì)較難消化，腸胃功能較弱者可能不易吸收。熟核桃經(jīng)過加工，質(zhì)地變軟，更易被人體消化吸收。 3.口感風(fēng)味：生核桃口感較澀，有濃郁的堅(jiān)果原味。熟核桃經(jīng)過炒制或烘烤，口感香脆，味道更豐富。 4.保存期限：生核桃保存期限較短，易受潮變質(zhì)。熟核桃經(jīng)過處理，保存時(shí)間相對(duì)較長。 5.適用人群：生核桃適合追求原汁原味、營養(yǎng)豐富的人群。熟核桃則更適合腸胃較弱、喜歡香脆口感的人群。 總之，生核桃和熟核桃各有特點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人口味、身體狀況和需求進(jìn)行選擇。