吉菜，是指利用吉林特產(chǎn)或主產(chǎn)原料，運(yùn)用吉林特有的烹飪工藝，在中華名菜系基礎(chǔ)上，綜合吉林少數(shù)民族飲食文化和農(nóng)家特色，經(jīng)過開發(fā)創(chuàng)新而形成的一個(gè)新的精品菜系。那吉菜都有哪些美味菜肴呢？今天小編就推薦3款美味吉菜，讓你在在一嘗為快吧。

尖椒炒拉皮

材料：粉皮200克、辣椒1個(gè)、生抽2大勺、老抽1/4茶勺。

做法：

1、粉皮放在開水中煮8分鐘，7-8成熟即可，撈出泡入冷水中。

2、炒鍋放入1大勺油，小火加熱，放入粉皮，加入生抽與老抽，添加半小碗水，翻炒入味。

3、出鍋前加入辣椒拌勻即可。

小貼士：

1、粉皮最好是先用溫水泡一下。

2、為了防止粉皮在炒的時(shí)候粘鍋，火不能開的太大。

3、可以根據(jù)自己口味來放入適量的調(diào)料。

山筍野菌土雞湯

材料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

做法：

1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；

2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；

4、等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；

5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時(shí)；

6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

小貼士：

1、因?yàn)槲疑匣鹆?，所以在燉湯的時(shí)候媽媽沒有放辣椒，如果喜歡的話還是可以放一個(gè)辣椒在里面的。

2、可以根據(jù)個(gè)的口味來放入適量的調(diào)料。

3、在加水的時(shí)候一定要加足，中途加水會(huì)影響到湯的口感的。

地三鮮

材料：茄子、土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、糖、鹽、料酒、清水、水淀粉、香油、郫縣豆瓣醬（可不放）

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

5、取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

8、最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。