1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì)，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。真的是物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，今天和大家分享的正式帶魚最經(jīng)典的美味——紅燒帶魚，趕緊一起來(lái)看一下吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

原料：

主料：帶魚約500克，青紅椒各一個(gè)。

輔料：大蔥10克，姜5克，八角1粒。

調(diào)料：鹽1茶匙，淀粉30克，食用油適量。

料汁：生抽3勺，黃酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺。

做法：

1：帶魚洗凈，去掉頭及內(nèi)臟，切段。（我為了好看，專門挑的身子部分，自家吃沒(méi)必要這么講究）

2：用刀在魚身上切幾刀，注意別切斷。

3：裹干淀粉。

4：平底鍋燒熱，倒油，將帶魚放入，煎至金黃色取出，控干油。

5：用煎魚剩的油爆香蔥姜八角。

6：放入煎好的帶魚。

7：倒入一碗清水。

8：加入料汁。

9：小火，燉至湯汁濃稠。

10：放入切小塊的青紅椒，略煸炒，關(guān)火。

11：盛盤即可。

小貼士：

1、帶魚剪掉頭部，洗凈內(nèi)臟即可，體表的銀色鱗不要洗掉。這是一種脂肪，含有一種名為“6-硫代鳥嘌呤”的成分，具有抗癌作用。

2、帶魚體表劃上幾道，可以幫助入味。

3、裹少許淀粉再煎，可以防止帶魚破皮，使帶魚保持完整美觀。

4、料汁事先調(diào)好，方便操作，帶魚易熟，不需要久燉。

5、青紅椒切不可過(guò)分烹調(diào)，進(jìn)鍋30秒到1分鐘關(guān)火即可，否則會(huì)破壞里面的維生素。

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