竹筍被譽為“蔬中第一品”，低糖高纖維，味道鮮美，所以總是減肥人的首選食物之一。那么，除了這些，吃竹筍還有哪些益處呢？

竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。

常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食。

吃竹筍既減肥又有保健功效，那么，在沒有竹筍的時候怎么辦呢？所以我們就需要自已動手保存，以備沒有鮮筍可賣的情況下一飽口福。

筍干的做法-干筍做法引導(dǎo)：

1、剝殼、洗滌：用刀將竹筍的筍殼從雙側(cè)劃破，剝?nèi)スS殼，割去不能食用的老筍節(jié)，再縱向切成2-4瓣，而后洗滌潔凈。

2、外型：將洗凈的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米長的小段。

3、蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時后出籠。煮筍時要留意火候，太熟筍色發(fā)紅，不熟筍色發(fā)黑霉變。

4、晾曬：出籠后的筍干，攤放在竹席上曝曬，曬至手握疏松時，即成筍干，通常每100公斤無殼鮮筍可出筍干15-16千克。