春天來了，田野里面的野菜多了起來，綿羊頭、紅麻菜、掃帚菜等等，吃多了油膩和重口味，偶爾的來換點(diǎn)小清新的菜系也是很不錯(cuò)的。比如蒸菜。吃了蒸菜，喝點(diǎn)稀飯，就是一頓美味，這樣的飯菜不油膩，美味又健康，最養(yǎng)人。

健康蒸菜（不用炒 沒油煙 簡單）

健康蒸菜——紅麻菜

材料：紅麻菜400克，面粉150克，鹽3克

做法：超市買來的紅麻菜，洗干凈控凈水分，加入面粉、鹽，拌勻，直到所有的菜葉沾滿了面粉為止，放入鍋中，不蓋蓋子，待到上汽后，改中火15分鐘。裝盤，一盤帶著淡淡菜香味的蒸菜就做好了。

蒜泥茄子--健康清爽的小涼菜

茄子營養(yǎng)豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調(diào)味品，味道鮮香清爽，實(shí)為夏季餐桌的良伴。

材料：長茄300克 大蒜3瓣

調(diào)料：香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

做法：茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；調(diào)入所有"調(diào)料"，成調(diào)味汁；取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。

肉末蒸豆腐--美味兒豆腐蒸出來

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

主料：絹豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）

做法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小叮嚀：

此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

香滑蒸雞翅

用料：姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞中翅、木耳、枸杞（裝飾用）

做法：雞翅浸泡半小時(shí)以上，中間換水，從中間剖開，剁小粒，剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味（可腌制過夜）。木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開水浸泡，雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉，木耳鋪在盤底，雞翅擺在上面，水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火，撒入蔥花和枸杞即可。

健康蒸菜--粉蒸肉

用料：五花肉、紅辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、鹽、生姜、蠔油、辣椒粉、米

做法：將米洗凈瀝干水分，加入花椒、八角，放入鍋中炒直米粒略呈棕色，然后用攪拌機(jī)將米粒碾碎。豬肉洗凈，放入五香粉、生抽、鹽、生姜、蠔油調(diào)味腌制20分。在蒸屜中放上新鮮的粽葉或者干凈的紗布，碼上土豆塊，然后將豬肉均勻地放在土豆上，用大火蒸30分鐘左右，取出，撒上蔥花和紅辣椒就大功告成了。

PS：把五花肉換成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了。