老人保健食譜 蝦仁炒韭菜的做法

原料：韭菜300克，蝦仁50克，核桃仁50克，植物油80克，醬油10克，鹽2克，料酒5克。

做法：

1、將蝦仁洗凈，瀝凈水；核桃仁擇去雜物，大塊的掰開。

2、韭菜擇去白根部的干皮，挑去爛葉，在水中泡20分鐘，再換水洗2遍，以除去農藥，撈出瀝去水，切成約2厘米長的段。

3、炒鍋內下植物油，油熱后先下核桃仁煸出香味，再下蝦仁炒一下，再下韭菜段中的白根部分（因較難炒熟）炒幾下，再下韭菜葉，翻炒一下，下醬油、鹽、料酒翻炒，見韭菜葉略變軟，即停火出鍋，不可過熟。

功能與特點：核桃仁有生津益腦、活血消積之作用，韭菜溫腎壯陽。本品適用于心腎陽虛的腦栓塞患者，對胸悶氣短、頭昏心虛等癥有緩解之效。