窈窕食譜——銀耳鴿蛋湯
用料：
銀耳、百合、鴿蛋、冰糖、枸杞、桂圓肉。
將銀耳、百合泡軟。
將銀耳撕成小片和百合、桂圓肉一同放入燉盅，加適量水，上鍋隔水蒸約一小時。
放冰糖、枸杞續(xù)蒸約二十分鐘。
鍋中加水燒沸，用鍋鏟在鍋內將水攪成旋渦狀，再順勢將碗中的鴿蛋沿鍋邊慢慢倒入，當鴿蛋蛋白凝結時立即關火，打去浮沫，讓蛋在鍋里稍燜，燜的時間依個人喜歡蛋的老嫩而定。
煮成荷包蛋待用
銀耳蒸到軟爛濃稠后取出，盛碗里，再放入荷包鴿蛋即可食用
（責任編輯：楊綺琴 ）
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