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窈窕食譜——銀耳鴿蛋湯

2017-07-27 10:49:34      

用料:

銀耳、百合、鴿蛋、冰糖、枸杞、桂圓肉。

將銀耳、百合泡軟。

將銀耳撕成小片和百合、桂圓肉一同放入燉盅,加適量水,上鍋隔水蒸約一小時。

放冰糖、枸杞續(xù)蒸約二十分鐘。

鍋中加水燒沸,用鍋鏟在鍋內(nèi)將水?dāng)嚦尚郎u狀,再順勢將碗中的鴿蛋沿鍋邊慢慢倒入,當(dāng)鴿蛋蛋白凝結(jié)時立即關(guān)火,打去浮沫,讓蛋在鍋里稍燜,燜的時間依個人喜歡蛋的老嫩而定。

煮成荷包蛋待用

銀耳蒸到軟爛濃稠后取出,盛碗里,再放入荷包鴿蛋即可食用

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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