山藥燉豬蹄是比較常見(jiàn)的食物，也是生活當(dāng)中很多人喜歡吃的，尤其是豬蹄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，能夠幫助補(bǔ)血補(bǔ)氣，而且還可以有效的緩解營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，還可以幫輔助產(chǎn)婦下奶。用山藥燉豬蹄，那么山藥也可以起到很好的補(bǔ)齊功效，制作山藥燉豬蹄的時(shí)候可以適量的加入一些花生，具有醒牌和胃的效果。

主料：山藥（100克） 豬蹄（250克）

輔料：花生仁（生）（30克）

調(diào)料：鹽（2克）

制作工藝

1、 將山藥洗凈，去皮切塊；

2、 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；

3、 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

雖然山藥以及豬蹄都是生活中比較常見(jiàn)的食材，但是如果能夠合理的利用，那么都可以成為滋補(bǔ)保健身體的珍貴食材。而且這一道食物還具有很好的通乳去寒熱，以及抗衰老等作用，尤其適用于那些四肢乏力，兩腿常抽筋麻木的人群。