紫薯的簡(jiǎn)介

紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯和紅薯同屬一類，紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外，還富含硒元素和花青素。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時(shí)還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防癌癥的發(fā)生?；ㄇ嗨鼐哂袕?qiáng)抗氧化作用，能增強(qiáng)人體免疫力，再加上紫薯優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，尤其適合老年人食用。

紫薯的食用處理方法

紫薯痛紅薯一樣，表面通常凹凸不平。刮皮時(shí)不小心就會(huì)“連皮帶肉”全刮下去，不僅刮不干凈。一個(gè)大“胖”紅薯刮完皮后就所剩不多了。最簡(jiǎn)單的辦法是。將紅薯洗干凈后。放在鍋里煮。水開后，將紅薯取出。晾到不燙手時(shí)，直接用手就可以把皮輕松剝下來。