古熾明 副主任醫(yī)師
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魷魚(yú)的做法:孜然魷魚(yú)卷的做法
材料:新鮮魷魚(yú)·300克 香蔥·5棵 食用油·20克 料酒·大匙 孜然·6克 辣椒粉·3克 精鹽·3克
做法:
1、蒜、姜、胡蘿卜、竹筍、鮮香菇、薺菜洗凈切片;蔥切段;將胡蘿卜、竹筍、香菇氽燙,撈出瀝干;
2、干魷魚(yú)泡軟洗凈,去除內(nèi)膜;新鮮魷魚(yú)去除烏汁及內(nèi)臟,洗凈,內(nèi)面劃交叉刀紋,兩種魷魚(yú)均放入沸水中氽燙,撈出瀝干;
3、鍋內(nèi)熱油,爆香蒜、姜、蔥,放入魷魚(yú)、筍、香菇、胡蘿卜、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味,勾芡出鍋即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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