魚(yú)頭一直是一些人的偏愛(ài)，尤其是醬香魚(yú)頭，更是讓許多人一聽(tīng)到就饞涎欲滴，細(xì)嫩的魚(yú)肉，濃濃的醬香味，總是讓人回味很久。但是對(duì)于醬香魚(yú)頭怎么做，知道的人大概不是很多吧！下面就給大家介紹一下醬香魚(yú)頭的詳細(xì)做法吧！

醬香魚(yú)頭的材料：

花鰱魚(yú)頭1個(gè)（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。

醬香魚(yú)頭的做法：

1、蒜子剝皮洗凈，略微拍松；洋蔥去外皮，切長(zhǎng)5厘米的粗絲；西芹切厚1厘米的抹刀片。

2、魚(yú)頭宰殺干凈，對(duì)半剖開(kāi)，沖凈血水后加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角腌漬20分鐘。

3、鍋內(nèi)放入黃油，小火燒化后放入干辣椒節(jié)小火煸香，下魚(yú)頭和腌漬魚(yú)頭的小料小火煎1分鐘，將魚(yú)頭翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘，烹入二鍋頭白酒小火出香，入鮮湯小火燜15分鐘，用味精、白糖調(diào)味后撒香菜出鍋，裝入盤(pán)中。

4、燜制魚(yú)頭的同時(shí)將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟，取出放入盤(pán)中圍邊，用青、紅椒圈點(diǎn)綴后上桌。

鰱魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)分析：

魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

吃魚(yú)有很多好處，可以說(shuō)是老少皆宜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是滋味美好，每周最好要吃兩三次魚(yú)，如果你對(duì)醬香魚(yú)頭比較感興趣的話，最好還是親自到廚房嘗試一下，給家人露一手吧，相信你的廚藝一定會(huì)博的家人的贊許的。