深秋潤肺燥靚湯 咸檸芫荽頭燉瘦肉

秋意濃，燥意盛，這個(gè)時(shí)候最適合來一盅咸檸芫荽頭燉瘦肉，潤肺去燥，制作方便。不過在選料方面，我們就要細(xì)細(xì)斟酌。下面教大家制作一盅地道足料燉湯。

材料：瘦肉100克，雞腳1只，龍骨30克，咸檸檬少許，芫荽頭3棵

做法：

1、瘦肉切成塊狀，沸水時(shí)候放入鐵鑊里，汆水至雜質(zhì)浮盡。

2、雞腳、龍骨洗凈，分別汆水。

3、芫荽頭洗凈，咸檸檬切塊，將瘦肉、雞腳、龍骨一起放入燉盅，燉4小時(shí)即成。

【Tips】

豬肉要選豬腱子肉 用來燉湯的豬肉，以豬腱子肉最甜，不會(huì)因?yàn)闊醯臅r(shí)間長而發(fā)酸。如果想要甜一點(diǎn)，可以加一粒桂圓肉。若想要鮮味，可以加入一兩大骨、一只雞腳、5克左右的火腿。 按一人份計(jì)算的話，全部肉料合計(jì)起來，則要控制在3兩以內(nèi)，以防湯中肉類蛋白質(zhì)過多。