鮑魚粥的做法一：

原料：鮑魚1/2個、姜片3片、蔥2支、雞肉 兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。

腌料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

做法：

1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料。

2、同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。

3、材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜等切末備用。

4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

鮑魚粥的做法二

原料：鮑魚干、鹽、生姜、香蔥等。

做法：

1、小鮑魚干，要泡發(fā)24小時以上，之后清洗干凈。

2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。

3、粘米大約3兩左右淘洗干凈。

4、高湯一大碗；米放入砂鍋中，倒入高湯蓋上蓋子使用大火煮開。

5、開鍋后倒入鮑魚和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽和撒上香蔥即可食用。

鮑魚粥的做法三

原料：小鮑魚10只。

配料：撈汁、蒜瓣、紅椒以及醬油各適量。

做法：

1、小鮑魚清洗干凈，處理后以后切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。

2、放弄好的小鮑魚放在蒸盤里，上面撒點(diǎn)蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。

3、取出蒸好的小鮑魚，撒上點(diǎn)紅椒碎，澆上撈汁，再倒點(diǎn)醬油即可開吃。