土豆發(fā)芽了能不能吃 怎樣吃土豆更安全?
土豆發(fā)了一點(diǎn)芽,大多數(shù)的家庭都會選擇將發(fā)芽的部分削去,繼續(xù)吃剩下的沒有長芽的部分,為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆總是認(rèn)為太過浪費(fèi),但這種做法是否等于沒有食物中毒的危險(xiǎn)呢?從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,即使削去發(fā)芽的一角,也還是會有食物中毒的危險(xiǎn),所以不管發(fā)芽多少不建議吃發(fā)芽了的土豆。
什么樣的土豆不能吃?
但任何問題都必須綜合考慮量的問題,一般情況下不會吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量,因此如果一個(gè)大土豆長了一個(gè)不大的芽,挖掉吃也不會有什么問題。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆上長了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉,這樣的土豆即使挖掉芽,即使沒有中毒危險(xiǎn),營養(yǎng)和口感也所剩無幾,沒有留下來吃的價(jià)值。
怎樣吃土豆更安全?
對于發(fā)了一點(diǎn)芽的土豆如果舍不得丟棄,那么挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全一些。也就是說可以在挖了芽以后,將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中,吃的時(shí)候去掉水會更加安全。另外,在烹飪的時(shí)候加入些許醋,可以加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體造成危害。另外,在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘,盡量將土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。
土豆也不是太貴的蔬菜,對于發(fā)芽的土豆還是丟棄了更好,買菜的時(shí)候也是應(yīng)該多加注意,不買發(fā)芽或發(fā)青的土豆,一次性買土豆也不要太多,以免放置時(shí)間長了發(fā)芽。
(責(zé)任編輯:鄭夢雪 )
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