雞肉是常見的食材，在日常生活中經常見到。而雞皮是覆蓋在肌肉外面的一層脂肪。有人喜愛雞皮的味道，認為雞皮富含膠原蛋白，有著很好的美容功效，經常吃可以使皮膚光滑；而也有人認為雞皮脂肪含量高，還含有致癌的淋巴，不能食用。那么兩種說法孰對孰錯呢？今天一起來了解下。

雞皮到底能不能吃？會不會致癌？

一說到雞皮，很多人會想到脂肪，確實，雞皮含有非常豐富的皮下脂肪，平時在煮雞湯時，如果整只雞下燉，經過一定時間的燉煮會發(fā)現雞湯表面漂浮著許多的油脂，這一層油脂主要是來自于雞皮。

很多人一聽到脂肪多，都以為是不好的東西，事實上，脂肪是人體儲存能量的重要物質，適當地進食含有脂肪的食物是多身體有益的。以雞皮本身來說，并沒有含有有毒的物質，不會身體造成不良的影響。與其他食物一樣，偶爾吃一些對身體也有好處。

但是，雞皮是高脂肪食物，對于本身患有高血脂癥、肥胖癥或想減肥的人群來說，便不建議多吃。除此之外，雞脖子處的皮含有較多的淋巴組織，攜帶有一定的病毒，也不建議食用。

至于人們擔心的雞皮會致癌的問題，如果是正常烹飪下的新鮮的雞皮，并不會有這方面的問題。而如果雞皮在高溫下制作，如燒烤、油炸的情況下食用，由于膽固醇被氧化后產生對人體不利的致癌物，容易出現致癌的可能性。所以，在食用烤雞時建議把雞皮去掉。

雞這3個部位不建議食用

1、雞頭

人們常說“十年雞頭賽砒霜”，雖然話語夸張了，但也有一定的道理。這是因為雞在生長的過程中，難免會食入一些重金屬物質，這些物質堆積在雞的腦組織中，隨著雞的生長時間而慢慢堆積。人們在食用雞頭的時候，也會把這些有毒的物質吃進去。

2、雞脖子

雞脖子是淋巴和氣管集中的地方，也是存在大量的毒素和致癌物的部位。并且人們在給雞注射疫苗時，往往都是從雞脖子下手，這時雞脖子含有大量的激素，不建議長期大量食用。

3、雞屁股

除了雞脖子，雞屁股也是富含淋巴組織的部位，即使把雞屁股充分煮熟，淋巴中含有的許多病菌和病毒也未必能殺滅，長期食用對人體造成一定的影響。