土豆里面有黑點能否食用，需考慮黑點形成原因、土豆霉變情況、發(fā)芽情況、氧化程度、營養(yǎng)成分變化等。

1. 黑點形成原因：若黑點是因土豆生長過程中受蟲害、機械損傷，導致局部細胞受損，未發(fā)生霉變，去除黑點部分后可食用；若是內(nèi)部病變或感染病菌，如環(huán)腐病，使土豆內(nèi)部出現(xiàn)黑點、腐爛，這樣的土豆不能吃。

2. 土豆霉變情況：當土豆儲存環(huán)境潮濕、溫度適宜，易滋生霉菌。若黑點周圍有霉斑、異味，表明已霉變，產(chǎn)生的毒素如黃曲霉素，對人體有害，不能食用；若僅黑點，周圍組織正常，無異味，可切除黑點后食用。

3. 發(fā)芽情況：土豆發(fā)芽時，在芽眼及周圍會產(chǎn)生大量龍葵素，即使內(nèi)部有黑點且發(fā)芽，龍葵素含量高，食用后可能致嘔吐、腹瀉、頭痛等中毒癥狀，不能吃；若未發(fā)芽，黑點情況不嚴重，可根據(jù)其他因素判斷。

4. 氧化程度：土豆切開后，內(nèi)部酚類物質(zhì)與空氣中氧氣接觸，在酚氧化酶作用下氧化成醌類物質(zhì)，形成黑點，屬正常氧化現(xiàn)象，不影響食用安全，可正常吃；若放置時間長，除黑點還有異味、質(zhì)地改變，不宜食用。

5. 營養(yǎng)成分變化：有黑點的土豆，營養(yǎng)成分可能受影響。若黑點范圍小，對整體營養(yǎng)影響不大，可食用；若黑點范圍大，營養(yǎng)成分大量流失、變質(zhì)，食用價值降低，不建議吃。

判斷土豆里面有黑點能否食用，要綜合多方面因素。若黑點由正常氧化或輕微損傷引起，無霉變、發(fā)芽等情況，可去除黑點后食用；若因病菌感染、霉變、發(fā)芽等導致黑點，為健康著想，不宜食用。日常儲存土豆，應保持干燥、通風、低溫，降低變質(zhì)幾率。