古熾明 副主任醫(yī)師
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“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句調(diào)侃的繞口令,而是與科學(xué)飲食有關(guān)。2月10日,國(guó)際權(quán)威抗衰老專家、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院卡斯騰·史密斯博士在中國(guó)進(jìn)行的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣講中說(shuō),葡萄中含有天然抗氧化成分白藜蘆醇。
卡斯騰博士說(shuō),鼓勵(lì)人們攝入抗氧化天然食品,是國(guó)際流行的抗衰老療法之一。美國(guó)哈佛大學(xué)病理學(xué)教授大衛(wèi)·辛克萊爾博士與美國(guó)國(guó)家老化研究所的共同研究證實(shí),白藜蘆醇具有非常好的抗氧化效能。白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產(chǎn)生的一種植物抗毒素,存留在葡萄皮里。白藜蘆醇含有的抗氧化物質(zhì)讓人精力充沛,還能預(yù)防心腦血管疾病、抗癌。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn),盡管法國(guó)人偏愛(ài)奶酪等高脂肪食物,但冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國(guó)家,其原因可能是與法國(guó)人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)。
此外,葡萄皮特別是紫葡萄皮,含有降血壓的黃酮類物質(zhì),能促進(jìn)血中的高密度脂蛋白升高,從而降低有害膽固醇含量,防止動(dòng)脈粥樣硬化,保護(hù)心臟。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等,可以補(bǔ)足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營(yíng)養(yǎng)。在眾多的葡萄品種中,有一種馬斯卡丁葡萄因?yàn)楸绕胀ㄆ咸讯喑鲆粚?duì)染色體,含有鞣花酸、鞣花單寧,可以很好抑制老化蛋白的聚集,抗衰老作用尤其強(qiáng)。吃葡萄整顆入口,連皮帶子一起吃,營(yíng)養(yǎng)吸收更充分。
目前,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家至少在葡萄、花生、桑葚、決明、藜蘆、虎杖等72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇成分,其中,葡萄皮中的含量最高??ㄋ跪v博士說(shuō),葡萄雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但天天吃也受不了?,F(xiàn)在,葡萄的植物萃取液已經(jīng)被提煉出來(lái),一湯匙中白藜蘆醇含量相當(dāng)于100杯紅酒。有條件的話,每天吃一點(diǎn)也不錯(cuò)。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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