原料：

　　老鴨半只。

　　配料：

　　海帶、筍、老姜、香葉。

　　調(diào)料：

　　鹽 胡椒香油。

　　做法：

　　1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來(lái)炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘。

　　2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開(kāi)。

　　3、海帶泡水去鹽味

　　4、筍切片焯水后，泡半小時(shí)以上。

　　5、煮開(kāi)的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。

　　6、海帶切塊，和筍一起備用。

　　7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開(kāi)焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。

　　8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開(kāi)撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。

　　9、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。

　　注：

　　鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點(diǎn)也不腥。

　　老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。

　　香葉沒(méi)有可以不放。

　　海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。

　　吃剩下的可以煮面，可以放點(diǎn)粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。