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冰凍蠶豆一般不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素完全損失，但其營(yíng)養(yǎng)素含量可能會(huì)受到一定影響。影響因素包括冷凍方式、儲(chǔ)存時(shí)間、解凍方式、烹飪方法、蠶豆自身品質(zhì)等。 1.冷凍方式：快速冷凍能較好地保留營(yíng)養(yǎng)素，而緩慢冷凍可能對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成較大破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素流失。 2.儲(chǔ)存時(shí)間：長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)使一些維生素等易氧化的營(yíng)養(yǎng)素逐漸減少。 3.解凍方式：不當(dāng)?shù)慕鈨?，如長(zhǎng)時(shí)間室溫解凍，可能引起微生物滋生，加速營(yíng)養(yǎng)素分解。 4.烹飪方法：過(guò)度烹飪會(huì)破壞部分維生素和礦物質(zhì)。 5.蠶豆自身品質(zhì)：新鮮度高、無(wú)病蟲害的蠶豆在冷凍前后營(yíng)養(yǎng)素的保留相對(duì)較好。 總體來(lái)說(shuō)，冰凍蠶豆仍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在食用時(shí)要注意合理的儲(chǔ)存、解凍和烹飪方式，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。你好：被凍的蠶豆不如新鮮的功效大，但是蠶豆里的營(yíng)養(yǎng)凍不死。注意食用。醫(yī)生詢問(wèn)：凡有蠶豆病過(guò)敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結(jié)腸炎者不宜吃蠶豆。吃干蠶豆要用過(guò)量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用

您好，冰凍的蠶豆和普通蠶豆不會(huì)有太大區(qū)別，冰凍的過(guò)程中不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，但也不會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)的吸收這種蠶豆還有營(yíng)養(yǎng)，但和普通蠶豆的差別不大，如果價(jià)格太高，建議買普通的蠶豆

健康指導(dǎo)：你好，有營(yíng)養(yǎng)，蠶豆最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)的性能是比較穩(wěn)定的不會(huì)因?yàn)闇囟鹊母淖兌鵂I(yíng)養(yǎng)發(fā)生改變的，但是個(gè)人還是比較推薦新鮮的食物的，過(guò)度的冰凍時(shí)間比較長(zhǎng)口感不同而且容易滋生一些細(xì)菌看，所以新鮮的更健康些

健康指導(dǎo)：你好，根據(jù)你咨詢的情況，蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，在冰凍過(guò)程中這些營(yíng)養(yǎng)素是不會(huì)流失的，這是保證蠶豆新鮮常用的一種方法，希望對(duì)你有幫助