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鑒別被硫磺熏制的生姜可從外觀、氣味、表皮、保存時間和手感等方面入手。若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)避免食用，必要時就醫(yī)。身體感到不適時，務(wù)必及時就診，聽從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治，不要自己擅自用藥。
1.外觀：正常生姜多為深黃色，熏制的往往又白又亮，色澤異常。
2.氣味：正常生姜有自然姜味，熏制的會有刺鼻硫磺味。
3.表皮：熏制生姜表皮易脫落，正常生姜表皮較緊實。
4.保存時間：正常生姜能儲存數(shù)月，熏制的幾天就可能腐爛。
5.手感：正常生姜質(zhì)地較硬，熏制的可能較軟。
通過以上方法可大致辨別，但為了健康，建議盡量從正規(guī)渠道購買生姜。

一般來說正常的生姜呈現(xiàn)土黃色，發(fā)暗。比較干身。而打硫磺的呈淺黃色，較為水嫩，用手搓一下，姜皮很容易剝落。