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在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有大部分維生素B族、維生素E、維生素A等營養(yǎng)物質。這些物質對于抗衰老、預防心臟病有很大的好處。 　　此外，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑。煮熟后玉米會釋放出更多的營養(yǎng)物質。

在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有大部分維生素B族、維生素E、維生素A等營養(yǎng)物質。這些物質對于抗衰老、預防心臟病有很大的好處。此外，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑。煮熟后玉米會釋放出更多的營養(yǎng)物質。