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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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李纓 副主任醫(yī)師
北京宣武醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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選擇對(duì)身體健康有益的油,需要考慮油的營(yíng)養(yǎng)成分和適用場(chǎng)景。 橄欖油富含單不飽和脂肪酸,尤其是油酸,有助于降低膽固醇水平,減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。初榨橄欖油還保留了橄欖中的抗氧化物質(zhì),如多酚和維生素E,具有抗炎和抗氧化作用。它適合涼拌、低溫烹飪,比如制作蔬菜沙拉時(shí)淋上一些初榨橄欖油,既能增添風(fēng)味,又健康營(yíng)養(yǎng)。 亞麻籽油是ω-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,特別是α-亞麻酸,它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),對(duì)大腦和眼睛健康有益,還能減輕炎癥反應(yīng)。但亞麻籽油不耐高溫,適合直接食用或用于涼拌,例如將亞麻籽油加入酸奶中食用。 大豆油價(jià)格實(shí)惠,且含有豐富的亞油酸和維生素E。亞油酸是人體必需的脂肪酸,有助于維持身體正常的生理功能。大豆油適合煎、炒等多種烹飪方式。 花生油具有獨(dú)特的香味,含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。它的煙點(diǎn)相對(duì)較高,適合煎、炸、炒等多種烹飪,但要注意控制用量,避免攝入過(guò)多脂肪。 每種油都有其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),為了保證營(yíng)養(yǎng)均衡,建議經(jīng)常更換食用油的種類(lèi),避免長(zhǎng)期單一食用某一種油。
2025-09-15 15:05
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