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豌豆是一種常見的蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)價值和多樣的食用功效。 從營養(yǎng)價值來看，豌豆富含蛋白質，每100克豌豆中約含7.4克蛋白質，是植物蛋白的優(yōu)質來源之一，有助于身體的生長、修復和維護。它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘。此外，豌豆中含有多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素K等。維生素A對眼睛健康有益，能預防夜盲癥；維生素C具有抗氧化作用，可增強免疫力；維生素K則有助于骨骼健康。同時，豌豆還含有鉀、鎂、鐵等礦物質，對維持人體正常的生理功能起著重要作用。 在食用功效方面，豌豆具有增強免疫力的作用，其含有的多種營養(yǎng)成分能幫助身體抵抗疾病。它還能促進消化，膳食纖維可以增加飽腹感，同時改善腸道功能。豌豆對糖尿病患者也有一定益處，其升糖指數相對較低，且含有鉻元素，有助于調節(jié)血糖。此外，豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質，有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。 總之，豌豆是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的蔬菜，適合大多數人食用。