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柿餅上的白霜是可以吃的，而且它不僅能吃，還有一定的益處。 從形成原因來(lái)看，柿餅白霜是在柿餅制作過(guò)程中自然形成的。當(dāng)新鮮柿子經(jīng)過(guò)晾曬、風(fēng)干等工藝處理后，柿子內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，果肉里的葡萄糖和果糖隨著水分滲出到表面。其中，果糖的吸濕性較強(qiáng)，它會(huì)吸收空氣中的水分，而葡萄糖的吸濕性相對(duì)較弱，就會(huì)在柿餅表面結(jié)晶，形成一層白白的霜，這就是我們看到的柿餅白霜。 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，白霜含有豐富的葡萄糖，能為人體快速補(bǔ)充能量，緩解疲勞。同時(shí)，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，柿餅白霜還具有一定藥用價(jià)值，有清熱、潤(rùn)燥、化痰的功效。 不過(guò)，在食用時(shí)也有一些注意事項(xiàng)。要確保白霜是自然形成的。有些不良商家為了讓柿餅賣相更好，會(huì)在柿餅表面人工添加滑石粉、淀粉等物質(zhì)來(lái)冒充白霜。自然形成的白霜顏色潔白，分布均勻且較??；而人工添加的物質(zhì)顏色較暗，分布不均勻，且可能有明顯顆粒感。此外，柿餅本身糖分較高，糖尿病患者即使白霜能吃，也需謹(jǐn)慎食用，避免血糖快速升高。