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糖精是一種人工合成的甜味劑，它本身并不含糖。 糖的化學(xué)本質(zhì)是碳水化合物，常見的糖如葡萄糖、蔗糖、果糖等，能為人體提供能量。而糖精的主要成分是糖精鈉，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與糖完全不同。糖精的甜度極高，是蔗糖的300 - 500倍，在食品工業(yè)中，只需使用極少量的糖精就能達(dá)到與大量蔗糖相似的甜度。 由于糖精不含有碳水化合物，所以它幾乎不提供能量，對(duì)于需要控制糖分?jǐn)z入的人群，如糖尿病患者，糖精可以作為糖的替代品來滿足對(duì)甜味的需求。不過，糖精的安全性曾受到廣泛關(guān)注。早期研究曾認(rèn)為糖精可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但后續(xù)大量的研究表明，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)，糖精是安全的食品添加劑。目前，世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)和我國都允許糖精在食品工業(yè)中使用，但對(duì)其使用范圍和最大使用量有嚴(yán)格的規(guī)定。 綜上所述，糖精和糖是完全不同的兩類物質(zhì)，糖精不含糖，它只是一種能帶來甜味的人工合成物質(zhì)。