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荸薺，又稱馬蹄，是一種常見(jiàn)的水生蔬菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣的功效。 從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，荸薺富含多種維生素和礦物質(zhì)。它含有維生素 C、維生素 B 族，如維生素 B1、B2 等，能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。礦物質(zhì)方面，鉀含量較高，有助于維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定；磷元素對(duì)骨骼和牙齒的健康也有重要作用。 在功效與作用上，荸薺有清熱生津的功效。在炎熱的夏季，食用荸薺能有效緩解體內(nèi)燥熱，減輕口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。它還具有潤(rùn)肺化痰的作用，對(duì)于肺熱咳嗽、咯痰黃稠等情況有一定的改善效果。 此外，荸薺中含有的荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，有一定的抗菌消炎能力。而且其富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。 對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，荸薺也是一種有益的食物，其高鉀低鈉的特點(diǎn)有助于輔助降低血壓。 不過(guò)，荸薺生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部可能附著較多細(xì)菌和寄生蟲，食用前一定要洗凈、去皮，最好煮熟后再吃。