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升糖指數(shù)（GI）是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。生花生的升糖指數(shù)并不高，其升糖指數(shù)約為14，屬于低升糖指數(shù)食物。 生花生含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益；膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，從而減緩血糖的上升速度。 當(dāng)人們食用生花生后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的消化和吸收過(guò)程，不會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高。此外，花生中的蛋白質(zhì)和脂肪也能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，有助于控制血糖和體重。 不過(guò)，雖然生花生升糖指數(shù)低，但它的熱量較高。如果過(guò)量食用，多余的熱量會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，進(jìn)而影響血糖和體重的控制。所以，糖尿病患者等需要控制血糖的人群可以適量食用生花生，一般建議每天吃10 - 15顆左右。