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咸鴨蛋是一種常見的傳統(tǒng)食品，具有一定的營養(yǎng)價值。從營養(yǎng)角度來看，咸鴨蛋富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用，能為人體補充能量、修復(fù)組織。它還含有脂肪，以不飽和脂肪酸為主，有助于維持人體正常的生理功能。此外，咸鴨蛋中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、維生素B族等，能保護視力、促進鈣的吸收、參與人體新陳代謝。礦物質(zhì)含量也較為豐富，像鐵、鈣等，可預(yù)防缺鐵性貧血、促進骨骼健康。 然而，咸鴨蛋也存在一些副作用。首先，咸鴨蛋的鹽分含量極高，過量食用會導(dǎo)致人體攝入過多的鈉，增加腎臟負擔，還可能升高血壓，不利于心血管健康。其次，咸鴨蛋的膽固醇含量也不低，大量食用可能會使血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。另外，腌制咸鴨蛋的過程中，如果衛(wèi)生條件不達標，可能會滋生細菌等微生物，食用后容易引發(fā)胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。