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芹菜葉其實是可以吃的，所謂“芹菜葉不能吃”是一種誤解。過去人們認(rèn)為芹菜葉不能吃，可能是因為芹菜葉口感相對粗糙，纖維含量較高，烹飪后口感不如芹菜莖鮮嫩，所以很多人選擇丟棄芹菜葉。 但從營養(yǎng)角度來看，芹菜葉的營養(yǎng)價值甚至高于芹菜莖。芹菜葉富含維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，其中維生素C的含量比芹菜莖高出很多。維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進膠原蛋白的合成。同時，芹菜葉還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂等。鈣是維持骨骼健康的重要元素，鐵對于預(yù)防缺鐵性貧血有積極意義。 此外，芹菜葉中還含有類黃酮等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化和降低心血管疾病風(fēng)險的潛在益處。在烹飪方面，芹菜葉也有多種做法，可以將其洗凈后涼拌，加入適量的醋、生抽、蒜末等調(diào)料，清爽可口；也可以用來做湯，增加湯的營養(yǎng)和風(fēng)味；還能用來包餃子、做煎餅等，為食物增添獨特的口感和營養(yǎng)。