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山藥是一種常見且營養(yǎng)豐富的食材，具有多種功效與作用。 在功效方面，山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，對于脾胃虛弱、食少體倦等癥狀有一定的改善作用。它還含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有益志安神、延年益壽的功效。此外，山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽結(jié)合后可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，對骨骼健康有益。 山藥的食用方法多樣?？梢郧逭?，將山藥洗凈，帶皮蒸制40分鐘左右，然后去皮直接食用，這樣能最大程度保留其營養(yǎng)成分。也可用來煲湯，如山藥排骨煲，把排骨焯水后與山藥一同燉煮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。還能制作成山藥粥，將山藥切成小塊與大米一起煮，口感軟糯，容易消化。此外，山藥還能做成拔絲山藥等甜點，把山藥切成滾刀塊炸至金黃，再用白糖熬成糖漿，與山藥快速翻炒即可。