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山梨酸鉀是一種常見的防腐劑。它是一種白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，在空氣中不穩(wěn)定，能被氧化著色，有吸濕性。山梨酸鉀具有較高的抗菌性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用，常被廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)中，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 在正常使用范圍內(nèi)，山梨酸鉀對人體的危害較小。它可以參與人體的新陳代謝，最終被分解為二氧化碳和水，隨尿液排出體外。而且其毒性遠低于其他常見的防腐劑，在規(guī)定的使用量和使用范圍之內(nèi)，是一種相對安全的食品添加劑。 不過，如果長期大量攝入山梨酸鉀，可能會對人體產(chǎn)生一定的不良影響。它可能會影響人體的新陳代謝，干擾正常的生理功能。部分人群可能對山梨酸鉀過敏，食用含有山梨酸鉀的食品后，可能會出現(xiàn)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等。