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活珠子是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，在光照下形似珍珠，故而得名。它具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從營(yíng)養(yǎng)成分來看，活珠子富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)是人體組織和細(xì)胞的重要組成部分，有助于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維護(hù)。其中的鈣質(zhì)可促進(jìn)骨骼健康，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定益處；磷元素對(duì)于維持人體正常的生理功能也起著重要作用。此外，活珠子中還含有多種氨基酸，能為人體提供能量，增強(qiáng)免疫力。 然而，活珠子也存在一些潛在危害。由于活珠子是正在孵化的雞胚胎，其生長(zhǎng)環(huán)境可能會(huì)受到細(xì)菌污染，像大腸桿菌、沙門氏菌等。如果食用了被污染且未充分煮熟的活珠子，這些細(xì)菌就可能進(jìn)入人體，引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀。而且，活珠子在孵化過程中，其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生變化，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能已被胚胎利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定比新鮮雞蛋高。同時(shí)，對(duì)于一些腸胃功能較弱的人群，食用活珠子后可能更易出現(xiàn)消化不良等問題。