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菠菜和豆腐能否一起吃，一直是大家關(guān)心的問(wèn)題。過(guò)去認(rèn)為兩者不能一起吃，主要是因?yàn)椴げ撕写罅坎菟?，豆腐富含鈣，草酸和鈣會(huì)結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。 但在現(xiàn)實(shí)情況中，這種說(shuō)法有一定局限性。一方面，我們可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的處理方法降低草酸的影響。比如將菠菜在沸水中焯一下，大部分草酸會(huì)溶解在水中，這樣再和豆腐一起烹飪，就大大減少了草酸和鈣結(jié)合的機(jī)會(huì)。 另一方面，人體自身有一定的調(diào)節(jié)能力。少量的草酸鈣并不會(huì)對(duì)健康造成明顯危害，而且正常飲食中食物成分復(fù)雜，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互作用。只要不是長(zhǎng)期大量同時(shí)食用菠菜和豆腐，一般不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)結(jié)石形成。 實(shí)際上，菠菜和豆腐搭配還有一定好處。菠菜富含維生素、膳食纖維等，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，二者搭配能使?fàn)I養(yǎng)更均衡。所以，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只要采取合理的烹飪方式。