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香菜，學(xué)名芫荽，是一種常見(jiàn)的蔬菜，它含有多種對(duì)人體有益的維生素。 維生素C是香菜中含量較為豐富的一種維生素。維生素C具有抗氧化作用，能夠促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于維持皮膚的彈性和光澤，增強(qiáng)人體免疫力，幫助身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵，還能促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。 香菜中還含有維生素A。維生素A對(duì)眼睛健康至關(guān)重要，它能維持正常的視覺(jué)功能，有助于預(yù)防夜盲癥和干眼癥。同時(shí)，維生素A還對(duì)皮膚健康有益，可保持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和功能，使皮膚更加光滑細(xì)膩。 此外，香菜中也含有一定量的維生素K。維生素K對(duì)于血液凝固和骨骼健康起著重要作用。它能參與凝血因子的合成，促進(jìn)血液凝固，減少出血風(fēng)險(xiǎn)。在骨骼方面，維生素K有助于鈣的吸收和利用，對(duì)維持骨骼的強(qiáng)度和密度有積極意義。 除了上述維生素外，香菜中還可能含有少量的B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這些B族維生素參與人體的新陳代謝過(guò)程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常運(yùn)作也有著重要意義。