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低聚果糖是什么東西

低聚果糖是什么東西

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    馬文君 主任醫(yī)師

    廣東省人民醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    低聚果糖是一種天然活性物質(zhì),屬于益生元的一種。它是由1~3個(gè)果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。 從來源上看,低聚果糖廣泛存在于天然植物中,像洋蔥、大蒜、香蕉等都含有一定量的低聚果糖。在工業(yè)上,也可以通過蔗糖在蔗糖酶的作用下轉(zhuǎn)化而得到。 在生理功能方面,低聚果糖具有諸多益處。它能調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境,選擇性地刺激腸道內(nèi)有益菌的生長和活性,尤其是雙歧桿菌。雙歧桿菌數(shù)量的增加有助于抑制有害菌的生長,改善腸道功能,預(yù)防便秘和腹瀉等問題。同時(shí),低聚果糖的甜度低于蔗糖,但其具有清爽的甜味,熱量也較低,對血糖的影響較小,適合糖尿病患者等對糖分?jǐn)z入有控制需求的人群作為甜味劑使用。此外,它還能在一定程度上降低血清膽固醇和甘油三酯的含量,有助于維持心血管健康。 在食品工業(yè)中,低聚果糖被廣泛應(yīng)用。它可添加到乳制品、飲料、糖果等多種食品中,不僅能改善產(chǎn)品的口感和風(fēng)味,還能增加產(chǎn)品的保健功能。

    2025-09-19 14:13
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