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荸薺，又稱馬蹄，是一種常見的水生蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種功效。 從營養(yǎng)角度來看，荸薺富含多種維生素，如維生素C，它具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成。同時(shí)還含有維生素B族，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作。礦物質(zhì)方面，荸薺含有磷元素，對牙齒和骨骼的發(fā)育有重要作用；鉀元素能維持心臟正常功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓。 在功效作用上，荸薺具有清熱生津的功效。在炎熱的夏季，食用荸薺可以緩解因暑熱導(dǎo)致的口渴、咽干等癥狀。它還能化痰止咳，對于肺熱咳嗽、咯痰黃稠等情況有一定的改善作用。此外，荸薺有一定的涼血解毒作用，可用于輔助治療血熱所致的咯血、衄血等。 荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，有助于預(yù)防感染。而且，荸薺富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，減少腸道疾病的發(fā)生。 不過，荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部可能附著較多細(xì)菌和寄生蟲，食用前一定要洗凈、去皮，煮熟后食用更安全。