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嘌呤是有機(jī)化合物，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。含嘌呤的食物可分為高嘌呤食物、中嘌呤食物和低嘌呤食物。 高嘌呤食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肝、豬腎、雞心等，其每100克含嘌呤量在150 - 1000毫克之間；部分海鮮，像沙丁魚、鳳尾魚、白帶魚等，嘌呤含量也相當(dāng)高；還有一些濃肉湯，例如牛肉湯、羊肉湯等。這類食物如果大量食用，會(huì)使體內(nèi)尿酸水平急劇升高，增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。 中嘌呤食物包括各種肉類，如豬肉、牛肉、羊肉等，每100克含嘌呤量在75 - 150毫克；豆類及其制品，像黃豆、黑豆、豆腐等；還有部分水產(chǎn)，如鱸魚、螃蟹、蝦等。適量食用這些食物一般不會(huì)對(duì)健康人群造成太大影響，但痛風(fēng)患者在緩解期也需要謹(jǐn)慎選擇。 低嘌呤食物有大部分蔬菜，如白菜、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等；水果，像蘋果、香蕉、梨等；還有牛奶、雞蛋等。這些食物嘌呤含量較低，痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者可以放心食用，同時(shí)它們也是健康人群日常飲食的重要組成部分。了解不同食物的嘌呤含量，有助于我們合理安排飲食，維持體內(nèi)尿酸水平的穩(wěn)定。