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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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豆腐和菠菜能否一起吃,這是很多人關(guān)心的問題。曾經(jīng)有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,菠菜中含有大量草酸,而豆腐富含鈣,二者一起食用,草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣,不僅會(huì)影響鈣的吸收,還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。 但實(shí)際上,如今的研究表明,只要處理得當(dāng),豆腐和菠菜是可以一起吃的。在烹飪菠菜前,將其用沸水焯一下,能去除大部分草酸。經(jīng)過焯水后,菠菜中的草酸含量大幅降低,此時(shí)再與豆腐搭配,草酸與鈣結(jié)合的可能性就大大減少,也就不會(huì)對(duì)鈣的吸收造成明顯影響,也不會(huì)顯著增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。 而且,豆腐和菠菜都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分,是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的良好來源;菠菜則含有多種維生素(如維生素 A、維生素 C、維生素 K 等)、礦物質(zhì)(如鐵、鉀等)以及膳食纖維。將二者搭配食用,能使?fàn)I養(yǎng)更加均衡全面。 所以,不必因擔(dān)心草酸與鈣的反應(yīng)而放棄這一營(yíng)養(yǎng)搭配。在烹飪時(shí)做好菠菜的預(yù)處理,就能放心享受豆腐和菠菜一起帶來的美味與營(yíng)養(yǎng)。
2025-09-30 15:53
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