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核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果，具有多種功效與作用。 在營養(yǎng)方面，核桃富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素（如維生素E、B族維生素等）、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鎂等）。其中，不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對心血管健康有益。它能減少血液中低密度脂蛋白（LDL）的含量，增加高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低動脈粥樣硬化的風(fēng)險，起到保護(hù)心臟的作用。 在健腦方面，核桃含有豐富的卵磷脂、DHA等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)是大腦細(xì)胞的重要組成部分。卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，提高記憶力和思維能力；DHA對胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育尤為重要，孕婦適量食用核桃，有助于胎兒腦部發(fā)育。對于中老年人來說，也能在一定程度上延緩大腦功能衰退。 在抗氧化方面，核桃中的維生素E是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，它能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，減緩細(xì)胞衰老的過程，具有一定的美容養(yǎng)顏功效。同時，還能增強(qiáng)人體免疫力，提高身體的抵抗力，預(yù)防感冒等疾病。 此外，核桃中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，維持腸道健康。