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金蟬，也叫知了猴、節(jié)老龜?shù)龋且环N具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的昆蟲。 從蛋白質(zhì)方面來看，金蟬富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量在昆蟲中名列前茅。每100克金蟬含有的蛋白質(zhì)約為72克，遠(yuǎn)超一般的肉類、蛋類。這種優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的多種氨基酸，比例也與人體的需求接近，有助于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維護(hù)組織器官的正常功能。 金蟬還含有豐富的微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀、磷等。鈣是維持骨骼健康的重要元素，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松；鐵參與血紅蛋白的合成，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有積極意義；鋅對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能和味覺都起著關(guān)鍵作用。 金蟬中不飽和脂肪酸的含量也較為可觀，這些不飽和脂肪酸能夠調(diào)節(jié)人體的血脂，降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。此外，金蟬脂肪含量相對(duì)較低，對(duì)于那些需要控制脂肪攝入但又想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來說，是一種比較理想的食材。 不過，食用金蟬也需注意，有些人可能對(duì)其過敏，食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀。而且，在食用金蟬時(shí)一定要確保其來源安全，避免食用受到污染或攜帶病菌的金蟬。