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荸薺，又稱馬蹄，是一種常見的水生蔬菜，不僅口感清甜，還具有豐富的營養(yǎng)價值和諸多功效。 從營養(yǎng)方面來看，荸薺富含水分，能補充人體所需，其碳水化合物含量較高，可為人體提供能量。此外，它還含有蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B族以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。其中，維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力；鈣對骨骼健康有益。 在功效與作用上，荸薺有清熱生津的功效，在炎熱的夏季食用，可幫助清除體內(nèi)的燥熱，緩解口干舌燥等癥狀。它還能潤肺化痰，對于肺熱咳嗽、咯吐黃黏痰等情況有一定的改善作用。同時，荸薺具有一定的利尿作用，能促進尿液排出，有助于維持泌尿系統(tǒng)的健康。 另外，荸薺中含有的荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有一定的抑制作用，有一定的抗菌消炎功效。在日常生活中，荸薺既可以洗凈后直接生食，口感爽脆；也能用于烹飪菜肴，如荸薺炒蝦仁，味道鮮美。