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重?zé)呐Ｄ炭梢院?，但可能?huì)在一定程度上破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。這涉及到牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定性，以及加熱方式和時(shí)間等因素。 1. 蛋白質(zhì)變化：牛奶中的蛋白質(zhì)在反復(fù)加熱時(shí)可能發(fā)生變性，影響其消化吸收，但一般不會(huì)完全失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2. 維生素?fù)p失：部分維生素如維生素 C 和 B 族維生素對(duì)熱敏感，重?zé)龝?huì)導(dǎo)致其含量減少。 3. 礦物質(zhì)影響：礦物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，重?zé)龑?duì)其含量影響較小。 4. 脂肪氧化：反復(fù)加熱可能加速脂肪氧化，產(chǎn)生不良風(fēng)味和有害物質(zhì)。 5. 微生物狀況：如果原牛奶已被污染，重?zé)灰欢芡耆珰缥⑸铩?總體來(lái)說(shuō)，偶爾飲用重?zé)呐Ｄ虒?duì)健康影響不大，但為了最大程度獲取牛奶的營(yíng)養(yǎng)，不建議反復(fù)加熱。