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山藥具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。 1.碳水化合物：能為身體提供能量，維持日常生理活動(dòng)。 2.蛋白質(zhì)：是身體組織的重要構(gòu)成成分，有助于細(xì)胞的修復(fù)和生長(zhǎng)。 3.維生素：含有維生素 C、維生素 E 等，具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。 4.礦物質(zhì)：富含鉀、鈣、鎂、鐵等，對(duì)維持正常的生理功能，如神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等十分重要。 5.膳食纖維：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 6.黏液蛋白：能保護(hù)胃黏膜，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 7.薯蕷皂苷：具有調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇的作用。 總之，山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，適當(dāng)食用對(duì)身體健康有益。但需注意，飲食應(yīng)多樣化，不能僅依賴單一食物獲取全部營(yíng)養(yǎng)。