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酸奶和發(fā)酵奶在原料、發(fā)酵菌種、發(fā)酵過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)成分和口感上存在區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)，酸奶的熱量相對(duì)較高。但具體熱量高低還取決于產(chǎn)品的配方和加工方式。 1.原料：酸奶通常以牛奶為主要原料，而發(fā)酵奶的原料可以更廣泛，如羊奶、馬奶等。 2.發(fā)酵菌種：酸奶多用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等，發(fā)酵奶的菌種可能更多樣。 3.發(fā)酵過(guò)程：酸奶發(fā)酵時(shí)間和溫度相對(duì)固定，發(fā)酵奶的條件可能更靈活。 4.營(yíng)養(yǎng)成分：酸奶富含蛋白質(zhì)、鈣等，發(fā)酵奶的某些營(yíng)養(yǎng)成分含量可能有所不同。 5.口感：酸奶口感較為濃稠，發(fā)酵奶的口感可能更稀薄或有特殊風(fēng)味。 總之，酸奶和發(fā)酵奶各有特點(diǎn)，選擇時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求。但無(wú)論是酸奶還是發(fā)酵奶，適量食用對(duì)健康有益。