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蔬菜富含多種營養(yǎng)成分，包括維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水分、植物化學(xué)物質(zhì)等。 1.維生素：如維生素 C、維生素 A、維生素 E 等。維生素 C 能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成；維生素 A 有助于維持正常視力和皮膚健康；維生素 E 具有抗氧化作用。 2.礦物質(zhì)：常見的有鉀、鎂、鈣等。鉀有助于維持正常的心跳和血壓；鎂參與多種生理過程；鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。 3.膳食纖維：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低膽固醇水平。 4.水分：維持身體的水分平衡，促進(jìn)新陳代謝。 5.植物化學(xué)物質(zhì)：如類黃酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。 總之，蔬菜中的各種營養(yǎng)成分相互協(xié)同，對(duì)維持人體健康發(fā)揮著重要作用。建議在日常飲食中攝入多樣化的蔬菜，以滿足身體的營養(yǎng)需求。